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在台北吃著台南小吃時的淡淡憂傷 ｜ 米果 ／ 台北捌玖零 ｜ 獨立評論

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當然也有少數吃到讓我這台南舌頭讚嘆不已，適時撫平了鄉愁的好滋味，或多或少有近似那種人在異鄉，不如就嘗試一下的實驗精神。總之，摻雜各種複雜心情去品嘗這些在台北看起來似乎生意還不錯的台南小吃，會警惕自己不要過於挑剔，太過挑剔往往成為外地人討厭台南人的理由。 雖然，台南人因為這樣被消遣揶揄好像也不太在意，譬如，被說吃得很甜的時候，頂多從齒縫呼出少許空氣，冷笑1.5秒，內心知道真正的台南甜才不是加糖那麼簡單而已，但是解釋起來很花力氣，也就算了。 在靠近捷運站的繁華區，或傳統菜市場或夜市周邊，甚或廟口，或只是尋常的街口巷弄，只要看見類似「台南虱目魚湯」這樣的招牌，走進去挑戰一下的鬥志就會上身。也不曉得是不是虱目魚到了台北就有鄉愁，普遍表現都不出色。 我曾經在一家生意頗好、號稱虱目魚專家的小店，點了虱目魚肚湯，發現魚湯表面漂浮著青蔥時，立刻就為難了起來，跟那片虱目魚肚面面相覷，突然覺得感傷。放青蔥也不是不行，但是薑絲更好，湯要清清澈澈的，吃的是魚骨熬煮出來的清甜，而不是舀了一匙肉燥，肉燥再怎麼出色，出現在虱目魚肚湯裡，很像是跑錯棚。 也曾經看過招牌寫著「台南筒仔米糕」就走進去，想起童年吃過的筒仔米糕都是裝在類似小花盆那樣的深咖啡色陶瓷或不鏽鋼米糕筒裡炊煮，沒想到位子坐定，看見老闆從金屬方形蒸籠夾出來的米糕卻是耐熱塑膠容器，當場就心冷了。 天氣變涼之後，會特別想吃當歸鴨麵線，傳統老派的老闆總會問客人，要鴨腿的還是一般的？在台北很少看到當歸鴨麵線，就好像台南也比較少吃到大腸蚵仔麵線。早年雖吃過蚵仔麵線，卻是清湯白麵線，不像台北是牽羹的紅麵線。總之要比大腸或蚵仔麵線，台北壓倒性獲勝，如果要比當歸鴨麵線，台南則是完全制霸。 幾年前聽他鄉朋友提及，台南人吃肉粽要加甜辣醬，我說沒這回事吧，頂多吃菜粽的時候要淋醬油膏加花生粉與芫荽，而且菜粽裡面沒有包菜而是包大粒花生。不知為何，面對這種爭辯時，總是先在內心暴走過一輪，想辦法把怒氣濾掉之後，盡量和顏悅色來解釋，但事後回想起來，還是一肚子氣。 前幾天，在百貨公司地下小吃街又踩了一次雷。那個攤位品牌在各大百貨公司賣場幾乎都有駐點，我原本的想法是，如果東西不夠好吃，生意營收不夠亮眼，昂貴的攤位權利金應該是撐不下來，何況還是地下美食街的基本盤，應該不至於太差。 站在收銀機前方，看著各種套餐組合，加上店員的眼神催促，同時感受到排在後方等著點餐的其他客人散

身為台南人，只要看見類似「台南虱目魚湯」這樣的招牌，走進去挑戰一下的鬥志就會上身。 圖片來源：Shutterstock 已成功複製連結 在台北街邊看到標榜著正宗台南小吃的招牌時，大致會產生兩種反應。一種是走進去吃吃看，一種是在內心OS：「一定是雷。」但很多時候是摻雜了上述兩種反應，走進去吃吃看之後，然後驗證了果然是雷。 當然也有少數吃到讓我這台南舌頭讚嘆不已，適時撫平了鄉愁的好滋味，或多或少有近似那種人在異鄉，不如就嘗試一下的實驗精神。總之，摻雜各種複雜心情去品嘗這些在台北看起來似乎生意還不錯的台南小吃，會警惕自己不要過於挑剔，太過挑剔往往成為外地人討厭台南人的理由。 雖然，台南人因為這樣被消遣揶揄好像也不太在意，譬如，被說吃得很甜的時候，頂多從齒縫呼出少許空氣，冷笑1.5秒，內心知道真正的台南甜才不是加糖那麼簡單而已，但是解釋起來很花力氣，也就算了。 虱目魚湯裡跑錯棚的青蔥和肉燥 在靠近捷運站的繁華區，或傳統菜市場或夜市周邊，甚或廟口，或只是尋常的街口巷弄，只要看見類似「台南虱目魚湯」這樣的招牌，走進去挑戰一下的鬥志就會上身。也不曉得是不是虱目魚到了台北就有鄉愁，普遍表現都不出色。 我曾經在一家生意頗好、號稱虱目魚專家的小店，點了虱目魚肚湯，發現魚湯表面漂浮著青蔥時，立刻就為難了起來，跟那片虱目魚肚面面相覷，突然覺得感傷。放青蔥也不是不行，但是薑絲更好，湯要清清澈澈的，吃的是魚骨

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