Ăn “đẹp”

baothuathienhue.vn · 1,253 words · saved by 1 readers

Năm nay đã 84 tuổi nhưng nghệ nhân ẩm thực Mai Thị Trà vẫn luôn tự tay bày biện làm bánh, làm mứt, dưa... mỗi khi tết đến. Món ăn cầu kỳ được xếp vào hàng quý tộc mà bà vẫn làm mỗi dịp tết hay khi kỵ giỗ là bánh lá chả tôm. Sau nhiều công đoạn gói, giã, nặn, hấp... thành phẩm là dĩa bánh lá xanh mướt được gói cẩn thận bằng lá dong, bên cạnh là dĩa chả tôm sắp hình hoa thị. Các món ăn Huế luôn được trình bày tinh tế Để ăn kèm với bánh ít trắng, chả tôm được bà Trà nặn công phu hơn thành hình trái quật treo lủng lẳng trên cành y như thật. Sau khi hấp chín, chả quật mới được bà Trà nhúng vào lòng trứng nhuộm màu rồi hơ lửa để giữ dáng, màu thật đẹp. Một lần đến Huế được thưởng thức món bánh lá chả quật, bà Almuth Meyer-Zollisch, nguyên Viện trưởng Viện Goethe Việt Nam tấm tắc mãi: “Tôi không nỡ phá vỡ bức tranh đẹp này. Thật ngưỡng mộ sự khéo léo của phụ nữ Huế khi có thể làm những món ăn vừa ngon vừa đẹp như vậy.”. Xuất thân trong một gia đình quyền quý, ông nội là thầy giáo của vua Duy

Dọn món như... vẽ tranh Năm nay đã 84 tuổi nhưng nghệ nhân ẩm thực Mai Thị Trà vẫn luôn tự tay bày biện làm bánh, làm mứt, dưa... mỗi khi tết đến. Món ăn cầu kỳ được xếp vào hàng quý tộc mà bà vẫn làm mỗi dịp tết hay khi kỵ giỗ là bánh lá chả tôm. Sau nhiều công đoạn gói, giã, nặn, hấp... thành phẩm là dĩa bánh lá xanh mướt được gói cẩn thận bằng lá dong, bên cạnh là dĩa chả tôm sắp hình hoa thị. Các món ăn Huế luôn được trình bày tinh tế Để ăn kèm với bánh ít trắng, chả tôm được bà Trà nặn công phu hơn thành hình trái quật treo lủng lẳng trên cành y như thật. Sau khi hấp chín, chả quật…

Ăn “đẹp”

related reading