이렇게나 좋은 고수, ‘몰라봐서 미안해’

헤럴드경제 코리아헤럴드 헤럴드POP K-POP헤럴드 헤럴드에코 헤럴드디자인 더인베스터 REAL FOODS PREMIUM Eat Play Cook Read Pet Go Green Eat 내추럴푸드 이렇게나 좋은 고수, ‘몰라봐서 미안해’ 2016.11.11. [헤럴드경제=육성연 기자]쌀국수를 좋아해 같이 즐겨찾는 회사원 홍 모씨와 김모 씨. 하지만 홍 씨는 꼭 주문 시 고수를 넣어달라고 하는 반면 김 씨는 고수가 있으면 잘 먹지 못해 빼달라고 한다. ‘고수’만큼 호불호가 분명히 갈리는 채소가 또 있을까? 일부 음식점에서는 “고수 넣어드릴까요?”라고 먼저 고객의 취향을 물어볼 정도다. 어떤 이에게는 강한 손사래를 치게 만드는 고수, 하지만 한번 빠지면 고수만 찾게된다는 말이 나올만큼 독특한 향과 맛을 갖고 있다. 고수는 많은 한국인이 꺼려하지만 각종 비타민과 미네랄이 풍부한 식재료다. 그동안 강한 향 때문에 가려졌던 고수의 효능들을 살펴봤다.  ▶비타민 덩어리, 소화도 돕습니다=쌀국수나 타코 등 고수를 넣어먹는 음식이 대중화되면서 이전보다 고수를 찾는 이들이 많아지고 있지만 아직까지 고수는 한국인에게 어려운 식재료다. 하지만 중국과 동남아에서는 가장 많이 이용되는 향신료 채소다. 태국과 중국 등에서는 대부분의 음식에 고수가 들어간다. 고수는 일단 향에 익숙해지면 입맛을 돋우는데 좋다. 또 비타민 B와 C가 다량으로 함유돼 있으며, 마그네슘과 칼슘, 칼륨을 비롯한 각종 영양소가 듬뿍 담겨 있다. 특히 고수는 위장장애와, 소화불량에 탁월한 효과가 있다. 한방에서는 고수를 소화작용을 돕고, 설사를 예방하며 위를 튼튼히 하게 해주는 채소로 보고있다. 성질이 따뜻한 고수는 속을 편안히 다스려주는 효과가 있으며 감기예방에도 좋다. 또한 물고기나 육류로 인한 체내 독소를 풀어주며 중금속 제거에도 효과적인 것으로 알려져있다. 외국의 한 대학에서는 고수풀 씨앗에서 추출한 기름이 식중독 균 제거에 탁월한 효과가 있다는 연구결과를 발표하기도 했다.  ▶기분이

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• Thanh Nguyễn