義大利打造食農主題樂園！從產地到餐桌，讓你遊歷完整的食物旅程 | 社企流 | 華文界最具影響力的社會創新主題平台

文章 專題 徵才 活動 資料庫 什麼是 ESG 什麼是 SDGs 加入網站會員 訂閱每週電子報 會員專區 首頁文章永續飲食 義大利打造食農主題樂園！從產地到餐桌，讓你遊歷完整的食物旅程 2018.01.26 趨勢 分享文章 收藏文章 Photo Credit: FICO Eataly World 義大利食品集團 Eataly 所創立的 FICO 義大利農食酷樂園（FICO Eataly World）在 2017 年 11 月 15 日開幕，這個位於波隆那的主題樂園結合了教育、飲食、購物等多樣化的功能，邀請消費者了解食物究竟如何生產，也能親自品嚐各種料理的美味。 食力／文：蘇楓雅 2013 年起，我們看到「Farm-to-Fork 農地到餐叉」飲食概念走進鎂光燈下：大阪 Grand Front Osaka 購物城內，「旬穀旬菜」餐廳的都市農園種植了自用的少量無農藥蔬菜及香草；聖盧西亞島的「玉山巧克力」（Jade Mountain’s Chocolate Lab）讓顧客親手採集可可亞豆製作專屬的巧克力；世界排名第 44 位的布雷餐廳（Brae），90% 食材來自自家的農園。你也許對這些都不陌生，但那只是一個步向未來的輪廓，真正讓我們開始見證到豐富的例證，是 2017 年 11 月 15 日於波隆那開幕的「FICO 義大利農食酷樂園（FICO Eataly World）」。 Eataly 是世界最大的義大利食品零售帝國，跨足餐廳、烘焙坊、零售業、及烹飪學校。這次打造的主題樂園前所未有，不僅結合位於園址上的波隆那農產中心 CAAB，還在 10 幾公頃的土地上闢出農場、果園、食品工廠、商店市集、餐廳、教育、活動會場等區域，將義大利過去、現在、未來的美食美酒呈現於世界舞台。ㄧ邊用色香味創造食客的美味回憶，一邊用文化、優質食物、專業技術融合成「食的循環」，述說義式美食的歷史、工匠精神、熱情、和獨創性。 農場＋加工廠＝新鮮饗受 FICO 裡有 200 隻動物和 2 千種蔬果，全以傳統農法及畜牧方式照料，是佳餚的品管起點，也是「食育」橋樑之一。40 間聯營食品加工廠除了提供大師級的導覽，公開從原料到成品的完整作業，還開放「即食」的用餐區。無論是肉質玫瑰色透明、堅果香豐富多層次的帕瑪火腿，還是 165 年歷史的 URBANI 松露所帶領的「松露採集野趣」，有什麼比從生產端直接送往餐桌更

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• 琦惠 陳